MOSTABAITS
LOS BOILIES QUE NO PUEDEN HACER OTRAS MARCAS.
LOS BOILIES QUE VALEN MAS DE LO QUE CUESTAN
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| LAGO ALFAROFIA |
EVOLUCIÓN DEL
BOILIE.
DE LO CASERO
AL COMERCIAL.
PARTE PRIMERA.
INTRODUCCIÓN
¿Te has
preguntado alguna vez como hacen los boilies comerciales? ¿Qué productos usan
para conseguir esa textura?, ¿cómo hacen que no pierdan el olor?, ¿Qué usan
para conservar los boilies y no salgan mohos? ¿Cómo consiguen que los productos
no fermenten ni enrecien? ¡Te gustaría saberlo! Continua leyendo con curiosidad
esta serie de dos artículos y aprenderás mas que nunca de todos los productos
que puedes usar sin perjuicio alguno para las carpas.
Contra todo pronóstico
voy a intentar abordar un tema que, aunque no es mi línea de trabajo y nunca lo
ha sido, me veo también obligado a presentaros la forma en la que los boilies
comerciales son elaborados, a buen seguro que todos, mas de una vez nos hemos
preguntado como los fabricantes de boilies consiguen tal o cual textura, la
poca perdida del aroma, dureza, compactación etc. de las bolas que compramos.
El objetivo de este artículo es daros a conocer determinados productos que creo
que llevan las bolas comerciales, y digo creo porque no se verdaderamente al
100 % de certeza si son o no estos productos, pero se acercará tanto a la
realidad que muchas marcas se sorprenderán con este trabajo de investigación
que me ha llevado varios meses.
Con este
artículo descubrirás una nueva forma de hacer los boilies, hay que innovar,
evolucionar, no quedarse estancado en el pasado. Vamos a darle a nuestro cebo
algo de más de vida y elaborarlo tal como se hace industrialmente, así como
repasar determinados aspectos que se olvidan o caemos en errores al iniciarnos
en la fabricación.
Todo en este
mundo evoluciona, evolucionan los cebos comerciales, los productos del mercado,
el uso de nuevas harinas, de nuevos líquidos, atrayentes, etc. Pero, hasta ahora,
solo he podido comprobar una cierta evolución en la fabricación de bolas
caseras. Aunque esté muy mal que lo diga yo, la historia del boile casero en España tiene un nombre que sobresale con muchisima diferencia sobre los demas y no es otro que el de MOSTACHON Y LOS MOSTABAITS. Las únicas grandes diferencias notable y todas ellas salieron a la luz poco a poco en FEDERPESCA y foros donde escribo y todas y cada una inventadas o adapatadas de forma casera por mi, de cuando comencé hasta
nuestros días es la cocción al vapor, los boiles solubles, la obtención de
extractos y el batio nutritivo, que vieron la luz últimamente con la aparición
de mis últimos artículos y que ha sido el ¡BUM! de salida en la fabricacion de cebos caseros,
pero ¿qué ocurre con la forma tradicional de hacer los boiles? ¿Hemos mejorado
en algo? ¿Nos hemos estancado y aferrado a lo fácil que funciona? Hacer boiles
es muy sencillo, pero fabricar boiles de calidad imitando a los comerciales y
que sean más efectivos que estos es muy diferente.
Así que vamos
a fabricar boilies caseros mucho más efectivos que cualquiera que te
encuentres en el mercado de los comerciales, este artículo, junto con lo aprendido en el anterior
os darán las claves de cómo conseguirlo.
FORMA
TRADICIONAL.
Hoy día hacer
bolas, las puede hacer cualquiera, unas pocas de harinas, algo que creamos que
huela bien para las carpas, unos huevos, un cacharro para hervir y listos. Y en
el mejor de los casos algunos "fabricantes de bolas caseras" añaden
un aroma que luego se pierde en la cocción, he visto recetas que tan solo
llevan un solo tipo de harinas ¡y funcionan! me dicen con una gran sonrisa,
claro que funciona, a decir verdad funciona todo, pero normalmente o son capturas ocasionales o puedes hacer un cebadero a largo
plazo y pesca, ¿todo funcionará a las mil maravillas?, la comida es comida y en la naturaleza no se desperdicia nada.
Podemos
encontrar decenas de cientos de artículos en internet, cientos de videos en el
YouTube, decenas de artículos, etc. Pero, bajo mi experiencia, hacer buenos boilies es una
cuestión de investigación y más cuando se trata de hacer boilies efectivos, o como normalmente los llamamos todoterrenos, para ello hay que hacerse de un arsenal considerable de materiales, mucha paciencia, muchos fallos y errores, muchisimas pruebas y mas horas que un imbecil con bolas inutiles insertadas en el hair e intentando pescar y todo ello sacando conclusiones.
Pocos o nadie
son los que aportan ideas o técnicas novedosas, como bien saben los que siguen
mis artículos de nuestro blog, gracias de nuevo por soportar esta nueva entrega, este artículo
se lo voy a dedicar a todo aquel que lo lea, si a usted que tiene la pantaya, telefono, table o lo que sea de las nuevas tecnologias que posibilitan este gran mundo de la red de redes, en
la mano, porque si está leyendo estas líneas, no es otra cosa que por que le
interesa.
OBJETIVOS.
Observando mis
boilies caseros y los comerciales he notado ciertas diferencias muy evidentes
que serán los objetivos que quiero llegar a conseguir.
Lo primero en
una investigación seria es marcarse los objetivos que deseamos llegar a
alcanzar, para ello hay que basarse en hechos subjetivos que no hemos llegado
nunca a conseguir:
1 – CONSEGUIR DUREZA. El boile
comercial posee una textura compacta que llegamos a conseguir cuando el huevo
cuaja por la acción del calor, pero no es suficiente, después de estar
sumergido un buen boile comercial en agua durante mucho tiempo, este no deja de
tener esta textura compacta y los caseros se deshacen con mucha facilidad al
apretarlo con dos dedos.
2 –CONSEGUIR FLEXIBILIDAD. Los
buenos boiles comerciales tienen, a su vez, una textura flexible, no están
duros como piedras a no ser que los dejemos secar a conciencia al sol y
expuestos al aire, aun así conservan cierta textura húmeda en su interior.
3 –CONSEGUIR UNIFORMIDAD. Hay que
llegar a conseguir que los materiales usados en la fabricación de bolas actúen
como uno solo y no como partes aisladas de un todo. Bajo una lupa se observa
que las harinas fundamentales están impregnadas completamente de esencias
conservando la frescura durante mucho tiempo sin dejar escapar sus esencias
rápidamente por la acción de aire o calor atmosférico o acción del agua.
5 –CONSEGUIR MINIMIZAR PERDIDAS.
Evitar la pérdida de olor a la hora de hervir los boiles, dotándolos de
porosidad y facilitando el intercambio de sustancias con el agua.
6 – CONSEGUIR HUMEDAD. Dotar a la
bola de una humedad interior suficiente que sea capaz de retener el máximo
tiempo posible todo el componente atrayente líquido intacto.
7 - NO FERMENTAR. Hacer que el olor y
su función permanezcan intactos en el tiempo, sin que enrecien ni fermenten.
8 - CONSERVAR. No implica solo que
podamos almacenarlos durante un año, este apartado da mucho de esi y lo
estudiaremos con detenimiento.
9 - ENDULZAR. Todo buen boile sea
del tipo que sea debe ser dulce.
Para conseguir
estos objetivos, las industrias de fabricación de boilies deben inevitablemente
de echar mano a los Aditivos Alimentarios. ¿Qué son y qué tipos podemos
encontrar?
Se define como Aditivo Alimentario a cualquier sustancia que, normalmente no se consuma como alimento en sí,
ni se use como ingrediente característico en la alimentación,
independientemente de que tenga o no valor nutritivo y, cuya adición
intencionada a los productos alimenticios con un propósito tecnológico en la
fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase,
transporte o almacenamiento, tenga o puede esperarse que tenga, directa o
indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus subproductos se
conviertan en un componente de dichos productos alimenticios.
Los aditivos alimentarios llevan siglos
usándose, de forma natural y química, no hay que temerles en absoluto, ya que
forman parte de la alimentación humana diaria desde hace muchísimas décadas. El uso de aditivos ha posibilitado tener una mejor conservación de los
alimentos, modificar sus características sensoriales (olor, sabor, color) y
mejorar los procesos de elaboración (permitiendo la estabilización de mezclas y
modificando la estructura y las características físicas del alimento). Es
decir, sin perder sus propiedades nutritivas, se consiguen alimentos más
atractivos y que duran más tiempo en
condiciones óptimas.
Para
identificar los aditivos se usa la letra E- seguidas de 4 cifras, E-XXXX
La primera
cifra nos indica el tipo al que pertenece el aditivo, así tendremos:
E-1XXX
Colorantes
E-2XXX
Conservantes
E-3XXX
Antioxidantes
E-4XXX Estabilizantes,
emulgentes, espesantes, gelificantes y emulsionantes
E-5XXX Acidulantes,
correctores de acidez y antiaglomerante
E-6XXX
Potenciadores del sabor.
E-9XXX
Edulcorantes
ANALISIS EN
PROFUNDIDAD DE LOS ADITIVOS Y SU FUNCIÓN EN LA ELABORACIÓN DE BOILIES.
CONSEGUIR DUREZA:
Usaremos
aditivos que envuelven o endurecen los alimentos, manteniendo una textura firme
y crocante, se pueden usar junto con gelificantes para mantener cierta
consistencia.
Necesitamos
buscar algo que compacte fuertemente las harinas sin llegar a ser impermeable,
buscaremos productos que hagan pegar las harinas como si de pegamento se
tratase, o darle la dureza necesaria para que nos aguanten el máximo de horas
posibles en acción de pesca en buenas condiciones, sin llegar a deshacerse.
Como endurecedores
alimentario podemos encontrar:
Carbonato
de Calcio, obtenido a partir de piedras calizas
molidas, sus funciones son además de endurecer anti aglomerante, estabilizante
y corrector de acidez.
Citrato
monocalcico, dicálcido o tricálcico los tres
tienen muy similares propiedades, su función además de endurecer es de
corrector de acidez y estabilizante. Se vende como polvo fino blanco.
Fosfato
Monopotásico y Tripotásico. Funciones:
acidulante, corrector de acidez, agente de tratamiento de harinas, anti
aglomerante, emulgente, estabilizador, humectante y además es higroscópico.
Cloruro
cálcico Espesante endurecedor y estabilizador,
este lo he probado y va estupendo, es higroscópico e inodoro.
Cloruro de
Magnesio. Es igual al anterior pero además es insípido,
también lo he usado con buenos resultados.
Podemos usar también harinas muy compactantes
o harinas con alto contenido de almidón.
Calcio Cloruro Anhidro
es otro de los productos que he usado para conseguir la dureza deseada,
es tan potente su poder de fijación que es capaz este producto de conseguir
volver solido los líquidos, sirve en gastronomía para hacer bolas con líquidos.
COLORANTES:
Este apartado no pienso tratarlo, es un producto que podemos ahorrárnoslo y no
ocurre nada, no he tenido, aun la posibilidad de ver y comprobar que a los
boilies dulces si les pones colores apagados funcionan peor, o que un boile de
cangrejo sea blanco, nunca he creído que el color sea algo determinante a la
hora de conseguir más o menos capturas.
ESPESANTES - ESTABILIZANTES.
- EMULGENTES
Dentro de este
apartado englobamos los: emulgentes, estabilizantes y espesantes.
Se usan para
unir diferentes tipos de fragmentos materiales o alimenticios con el fin de
formar otro u originar nuevos compuestos, formando una pasta que endurece al
contacto con el aire o para unir sustancias exclusivamente con medios físicos o
también, acción de aglutinar o unir diferentes compuestos. En alimentación se
usan para la fabricación de salsas y espesantes.
Podemos
usarlos para espesar sustancias o masas, formar geles, absorben y retienen agua
manteniendo fresca la textura y retardando el proceso de secado.
Los más usados
son:
Ácido
fosforico y sus sales: sus propiedades son de
estabilizante, agente acidificante en remojos y también como antioxidante ya
que actúan de forma natural sobre los minerales presentes en los alimentos
Emulgentes: se
emplean para preparar y estabilizar emulsiones de todo tipo, en nuestro caso
para preparar la pasta nutritiva antes de añadirla al huevo. Los podemos
encontrar de dos clases diferentes, los que mezclan las sustancias en soluciones
con agua hidrofilicos y los que mezclan las sustancias con aceite lipofílicos,
así que antes de usar uno u otro debéis observar que líquido predomina en la
emulsión si el agua o el aceite o grasas.
Como podemos
apreciar en estas líneas, nos interesan prácticamente todas, aunque en realidad
lo que debemos de conseguir es la unión de diferentes materiales como distintas
harinas, semillas o líquidos. Debemos, queremos y necesitamos que los
diferentes compuestos que usemos en la elaboración de boiles funcionen como un
solo elemento y no como partes unidas aisladas. De nada o de poco nos servirá
que los componentes funcionen cada uno aisladamente teniendo un conjunto de
olores que actúen unos sobre otros anulándose o mezclándose sin control alguno.
Si buscamos en
internet estas palabras nos vendrá indistintamente usada tanto una como la
otra, hay que tener mucho cuidado con las búsquedas que hacemos y no olvidar
nunca de poner la palabra alimenticio o alimentario, nos saldrán muchos
resultados.
En la
actualidad los aglomerantes los podemos encontrar en casi todos los alimentos
elaborados para que la mezcla de olores y sabores sean lo más uniforme posible,
cuando tomamos un alimento cada bocado debe saber igual que el siguiente.
Todos los
pellets destinados al consumo de animales llevan productos aglomerantes para
facilitar la unión de diferentes tipos de harinas y semillas trituradas y
distinta granulometría.
Podemos espesar
nuestra masa, hacer el conjunto más compacto y que la acción de cuajar el huevo
funcione mejor, sin necesidad de usar mucho para facilitar el intercambio de
sustancias con el agua, podemos usar las gomas naturales e incluso semillas
trituradas.
Algunos
ejemplos de sustancias que podemos usar son las siguientes: goma arábiga,
goma agar-agar, goma guar, goma xanta, harina de tapioca, pectina, gelatina,
lecitina de soja, harina de lino, o de
algarroba, glicérido monoestearato, garrofin, pectina en polvo clásica, sodio
alginato o alcarrogeno, etc.
CONTINUARÁ
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